เริ่มต้นฟาร์มเห็ด โดยการเปิดดอกขาย เรื่อง...การทำการตลาดและการแปรรูป (5)

เริ่มต้นฟาร์มเห็ด โดยการเปิดดอกขาย  เรื่อง...การทำการตลาดและการแปรรูป (5)

จริงๆแล้วตอนที่ 5 ตั้งใจจะเขียนเรื่องการดูแลก้อน และการรักษาก้อนเห็ด แต่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน สภาพแต่ละพื้นที่ไม่เหมือนกัน เลยจะขอเขียนเรื่องการทำการตลาด เพราะหลายๆคนอยากทำแต่ติดปัญหาเรื่องที่ขาย

เมื่อเราทำการเปิดก้อนเชื้อเห็ด ซัก 7-10 วัน ถ้าปรับสภาพแวดล้อมตรงตามความต้องการของเห็ดเราก็จะเห็ดดอกเห็ดออกมาใช้เชย ชม ซึ่งเห็ดถ้ามีความสมบูรณ์ทั่วกันก็จะออกดอกมาพร้อมๆ กันซึ่งจะเก็บได้ 3-5 วัน แล้วจะการพักตัว ดังนั้นการวางแผนสำหรับคนที่พึ่งเริ่มเพาะเห็ด หากเพาะเป็นจำนวนมากก็หาที่ส่งโดยเป็นตลาดใกล้เคียง เช่นแผงผักตามหมู่บ้าน รถขายของวิ่งตามหมู่บ้าน แม่ค้าในตลาด เพื่อนบ้านข้างเคียง หรือแม้แต่เพื่อนร่วมงาน (เพื่อนร่วมงานขายง่ายสุด...555)

สำหรับมือใหม่ การเก็บดอกเห็ดมีคำถามว่าต้องทำอย่างไรต้องแต่งหน้าก้อนหรือไม่....??? การเก็บเห็ดสำหรับคนเก็บครั้งแรกจะมีความน่าตื่นเต้น วิธีการง่ายๆ ท่องไว้ว่า โยกซ้าย โยกขวา โยกบน โยกล่างเท่านี้ก็จะหลุดมาแบบง่ายๆ เมื่อดึงดอกเห็ดมาแล้ว ก็ดูบริเวณหน้าก้อนเห็ดว่ามีเศษเนื้อเห็ดติดหรือไม่ หรือมีดอกเล็กๆ หรือไม่ ก็ใช้ปลายช้อนแคะออก เก็บเฉพาะขนาดที่เหมาะสม คือจะไม่บานมากนัก หลายๆคนเก็บเห็ดบานคิดว่าจะได้น้ำหนัก แต่ความเป็นจริงเห็ดจะมีสปอร์ และเมื่อแก่สปอร์จะปลิว ทำให้ดอกเห็ดขาดน้ำหนัก การขายเราทำได้แบบขายปลึกและขายส่ง แต่ถ้าทำการขายปลีกได้ก็จะได้ราคาดีขึ้น ทำให้คืนทุนได้เร็วขึ้น
...ข้อแนะนำ... การเก็บควรเก็บหลังจากรดน้ำ อย่างน้อย 30 นาที เพราะถ้าเก็บตอนเห็ดเปียกๆ จะทำให้เห็ดฉ่ำ ไม่สวย เก็บไว้ได้ไม่นาน
....ตลาดเห็ดตาย... หลายๆ ที่อาจจะเจอปัญหาเรื่องตลาดเห็ดตาย คือเห็ดออกมาก ทั้งเห็ดบ้านและเห็ดป่า ซึ่งจะเกิดในช่วงที่ฝนตก อากาศเป็นใจ ราคาก็จะลดลง แต่มีทางแก้โดยการแปรรูป เป็นผลิตภันฑ์ต่างๆ เช่น น้ำพริกเห็ด เห็ดทอด เห็ดสวรรค์ แหนมเห็ด น้ำยาขนมจีนเห็ด ซึ่งเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มได้อย่างดี ยิ่งใกล้เทศกาลกินเจ จะมีคนที่จะหันมาบริโภคเห็ดกันเยอะ ดังนั้นการวางแผนการตลาดจึงเป็นเรืองสำคัญอย่างหนึ่ง

เรื่องที่ขาดไม่ได้ การวางแผนการเก็บเงินเพื่อลงทุนก้อนชุดต่อไป....หลายๆคนทำแล้วเจ๊ง เพราะการขาดวางแผนการลงทุนครั้งต่อไป เพราะการซื้อก้อนเชื้อเห็ดมาเพาะ เป็นการลงทุนเงินก้อน และได้ทะยอยเก็บเงินเป็นรายได้รายวัน ซึ่ง หากไม่มีการบริหารเรื่องการลงทุน ก็จะทำให้เมื่อก้อนเชื้อใกล้หมดอายุ จะไม่มีทุนเป็นเงินก้อนสำหรับการลงทุนรอบต่อไป ทำให้โรงเรือนที่ลงทุนก่อสร้างมาต้องพัก ทำให้คืนทุนได้น้อย ดังนั้นควร มีการเก็บเงินส่วนหนึ่ง หรือประมาณ 20-30% ของรายรับ มาเป็นค่าก้อนชุดต่อไป
การทำก้อนเชื้อเก่า ตีนเห็ดที่ตัดแล้วไปเพิ่มมูลค่าก็เป็นสิ่งสำคัญ เช่น การนำก้อนเชื้อเก่า เพาะต้นอ่อน มาผลิตปุ๋ย หรือนำมาทำก้อนใช้เองใหม่ ส่วนตีนเห็ดมีโปรตีนสูง เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารสัตว์ หรือเลี้ยงปลา ก็น่าจะเป็นไปได้

ตามที่เกริ่นๆมา เรื่องวินัยในการเก็บเงินเพื่อลงทุนรอบต่อไปถือเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ อาชีพเดินต่อไป ทั้งนี้อยากให้เป็นการลงทุนแบบค่อยเป็นค่อยไป .......ด้วยรักและห่วงใยจาก...จ่าเอกฟาร์มเห็ดไฮเทค.....

"จ่าเอกฟาร์มเห็ดไฮเทค เรามีมากกว่าคำว่าเห็ด"